陕西菜：源远流长，博大精深
陕西省地处中国腹地，横联黄河、长江两大流域，是中华民族的发祥地之一，也是中华饮食文化的重要发祥地。
这里既有黄土高原的粗放，又有鱼米之乡的秀丽，物产丰富，人杰地灵，烹饪历史悠久，饮食风尚特色突出。比如中国历史上第一种美味佳肴系列——“八珍”，首创于建都陕西的西周王朝，至今我们仍以“八珍”作为美味佳肴的统称；据考，岐山臊子面就始于西周；关国石子馍则葆有先民的石烹遗风；史载“黄帝作釜甑”，“蒸谷为饭，烹谷为粥”。陕西烹饪文化之源远流长，影响之深广，由此可见一斑。
陕西菜兼容并蓄，融会贯通。在所有地方菜肴中，陕西菜保留的传统精华较多较浓。由于地理位置的原因，陕西菜在采用原材料上南北并举，在风格上以北方为主而又呈现出若干南方的色彩。陕西有过十多个王朝建都，曾经有过地处全国政治经济文化中心的时代，其中还有过西汉和唐代这样的对外开放时期，因而得以接纳和吸收来自全国各地，特别是来自西域的烹饪文化精粹。陕西的居民以汉族为主，也有相当数量的少数民族。在几千年历史的进程中，陕西又有过多次各民族的交流、融合，许多地方呈现出多元化文化的浓厚特色。这一切，都使陕西的菜式变得丰富多彩。
陕西小吃：中国饮食文化一大瑰宝
陕西饭菜，很多都葆有周、秦、汉、唐等10多个王朝的遗风，特别是小吃，美不胜收。借着历史古都的优势，陕西的小吃博采全国各地小吃之精华，兼收各民族珍馐之风味，汇集内外名饮名食之荟萃，挖掘继承历代宫廷小吃之技艺，因而以品种繁多、花色奇异、民族特色浓厚、地方风味各异、古色古香古韵而著称。改革开放以来，当地饮食产业随着经济飞跃而蓬勃发展，烹饪技术随科技腾飞而有了长足进步，涌现出数以百计的知名传统菜、创新菜。例如，以菜、点组宴，创制出不同风味不同风格、新意迭出的宴席，如仿唐宴、饺子宴、蝎子宴、泡馍宴、长安八景宴、陕西风味小吃宴等等；以牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、凉皮为代表的陕西风味小吃，享誉神州，传之海内外。
陕西小吃门类齐全，品种繁多。从采用技法上说，蒸、煮、炒、炸、煎、烤等都有；从采用原料上说，南米北面，水产陆生，山珍野味，无所不包；从首创地说，遍及全省各地市县，没有哪个地方对自己的小吃不是如数家珍的。
品味陕西小吃，就是品味古老的文化。来到陕西，您可以尽情品尝这些色、香、味、形、营养、卫生俱佳的中华名小吃、陕西名小吃，既饱口福，又饱眼福。
